A kombucha és a házi ecet titkai

Mintegy másfél évvel ezelőtt olvastunk a házi ecet készítéséről a Beszélgetések az önellátásról c. könyvben. Tetszette az ötlet, de azt gondoltuk: olyan sok minden más van az önellátáson belül, amely ezt még meg fogja előzni. Tévedtünk. 🙂 Hála kedves szomszédunknak és barátunknak, Bánvölgyi Helgának, aki a tavalyi év során megismertetett minket ezzel a témával. Azóta, azt mondhatjuk: rákattantunk. Ma már folyamatosan állnak nálunk is a különböző gyümölcsös keverékek, melyeket hol kombucha, hol ecet formájában fogyasztunk.

Felkértem tehát a téma jó ismerőjét, Helgát – aki egyébként gyógyszerész végzettségű és komoly ismeretekkel rendelkezik többek között a gyógynövények terén is –  hogy ossza meg az általa összefoglalt tudnivalókat ezeknek az italoknak az elkészítéséről, hatásukról és felhasználási lehetőségeiről ebben a bejegyzésben. Jó olvasást, és sok sikert, ha kipróbáljátok a leírtakat! Ha pedig megosztjátok velünk a tapasztalataitokat, annak meg külön is örülünk! 🙂

Természetes energiaital, avagy a halhatatlanság italai:


      
A  KOMBUCHA, ÉS A
      HÁZI ECETEK TITKAI

Bánvölgyi Helga írása

A kombucha ital magában is ízletes. A házi ecetből pedig egy evőkanálnyit keverhetünk egy pohár vízhez (vagy ízlés szerint… ). Ha szeretnénk, ízesíthetjük mézzel és/vagy fahéjjal.
Legjobb reggel
éhgyomorra fogyasztani! Kitartóan, minden reggel és később napközben is
jót tesz, ha elkortyolgatunk
még 2-3 pohárral. Vagyis üdítő helyett ihatjuk és kínálhatjuk.

Használható, amikor ecetet vagy citromot használnánk: gyümölcs- és zöldségsalátákhoz, levesekhez, főzelékekhez, mártogatósokhoz, kencékhez… Érdemes tehát kombuchát és házi eceteket  a konyhában jól látható helyen tárolni…és ajándékozni, hogy más is lecserélhesse bolti üdítőjét és ecetét 🙂

Ha kérdésetek merül fel, vagy szeretnétek már elkészült házi ecetet, ecetanyát, kombuchát vagy kombucha gombát, akkor keressetek bátran:  (szívesen fogadok az alábbi leáráshoz kapcsolódó meglátásokat és tapasztalatok beszámolóit is).
Bánvölgyi Helga 
E-mail: banvolgyi.helga@gmail.com

_DSC0024
Készül a kombucha ill. ecet – attól függ, meddig hagyjuk állni

1. ECET és KOMBUCHA KÉSZÍTÉSE

Könnyen elkészítheti otthon az alábbiak szerint:

1.) Almát, vagy más (lehetőleg vegyszermentes, idény-) gyümölcsöt megmossuk, feldaraboljuk héjával és magházzal együtt (elegendő csak az esetleges penészes részeket kivágni). Ha gyümölcs fogyasztáskor vagy eltevéskor van gyümölcs csutka vagy héj maradékunk, az is felhasználható. Akár folyamatosan tehetjük ecetünkhöz.


2.) A gyümölcsöt nagy (5 literes)
üvegbe tesszük (vagy kerámia edénybe), míg annak kb. harmadáig érünk.
Hozzáadunk tiszta vizet. (Egyes ajánlások szerint előzetesen felforraljunk, majd legalább kézmelegre lehűtjük…)
A víz
minden literjéhez tegyünk kb. 2 evőkanál cukrot (a cukor 9 nap alatt teljesen átalakul).
Az érési folyamatot segíti, ha teszünk még hozzá régebbi házi ecetet és/vagy
ecetanyát. E fehér, rugalmas hártya, az ecetanya (más néven kombucha gomba) természetesen is keletkezik az egészséges ecet felszínén. Ügyesen munkálkodó ecetanyáinknak lehet nevet is adnunk. 🙂


3.) Az edényt vászonnal lefedve és legumizva
meleg helyen tartjuk. Ideális a 23-27° Celsius, de 20-30° közt is dolgozik. A gyümölcsök ne érintkezzenek levegővel!
Eleinte kevergessük gyakrabban! Az ecetanya legyen felül!
* 5-10 nap után leszűrve ízletes üdítőt kaphatunk, ami magában is fogyasztható -> ez a
kombucha.
* 20-25 nap múlva
ecetünk elkészül. Ekkor üvegbe leszűrjük és sötét, hűvös helyen tároljuk felhasználásig. Ecetanyánk és 10%-nyi ecet az új ecet indulását segítik.


4.) Meleg és cukros környezetben szeretettel nevelt ecetünk ecetanyája folyamatosan gyarapodik. Ezt érdemes ekkor
másokkal megosztani. Tegyük egy darabját befőttesüvegbe már kész ecettel leöntve. E befőttes üveg hűvös helyen a felhasználásig raktározható
és bármikor újra éltethető.

5.) Ha ecetünk bármi miatt rossz szagú, vagy nem tetszene, vagy ott felejtettük volna hosszabb időre, akkor szűrjük le és használjuk szűrletét takarításhoz. Az ecetanyát pedig mossuk át alaposan és egészséges gyümölcsökkel, kevés egészséges házi ecettel és tiszta cukros vízzel leöntve újra indíthatjuk.

_DSC0022
Különféle ecetanya/kombucha gomba Helgánál bevetésre várva…

 

2. BELSŐLEGES használatuk hatásairól

A házi kombuchában és ecetekben a szervezet működését segítő sejtek milliói élnek, amelyek először a bélflórát, majd a teljes szervezetet méregtelenítik, regenerálják.
– Jót tesz gyomor- és emésztési problémákra, anyagcsere serkentő, megszünteti a candidát, ajánlott gyomorgörcsre, felfúvódásra, székrekedésre, savasságra, refluxra, gyomorégésre, gyomorrontásra.

– Utazáskor a rossz minőségű vizet javítja, ha hozzákeverjük. Megóv az ételmérgezésektől.
– Fogyókúra esetén is segít, természetes zsírégető. Étkezések előtt igyunk meg egy pohárral ízesítés nélkül, keverjünk házi almaecetet ételeinkhez és mozogjunk többet!
Vércukor szint normalizálódik, csökkenti az étvágyat és az édesség utáni vágyat. (valamint az alkohol, dohányzás és kávé utáni vágy is csökken)
– Elősegíti a test optimális pH-ját, főleg, ha rendszeresen reggel éhgyomorra isszuk ízesítés nélkül.

Érelmeszesedésre, magas koleszterin szintremagas vagy ingadozó vérnyomásra napi 2-3 pohárral!
Álmatlanság és alvászavar esetén alvás előtt mézzel fogyasszuk (érdemes lehet még levendulát áztatni bele).
– Megakadályozza a hólyagkövek és
húgyúti fertőzések kialakulását. Erősíti a vesét, oldja az epe- és vesekövet.
Mozgásszervi panaszoknál: reumára, ízületi gyulladásra, merevségre, meszesedésre, köszvényre, izomláz megelőzésére és kezelésére, lábgörcsre … külsőleg és belsőleg is.
Csontritkulás ellen is jó!

Allergia és asztma esetén is segít!
Erősíti az immunrendszert! Antibiotikus hatású!
Hasznos
megfázásnál, influenzánál, arcüreggyulladásnál. Igyuk, inhaláljuk és a szobában is párologtassuk.
Torokfájás esetén negyedóránként gargarizáljunk vele, majd le is nyelhetjük. (Végül öblítsük ki vízzel a szánkat, hogy megőrizzük fogaink épségét.)
– Köptető hatású és
orrdugulásnál is segíthet. Öblítsük át almaecetes oldattal az orrunkat!

Várandósoknak megszünteti az émelygését  és erősíti, táplálja a szervezetét a pocaklakónak is.
Szoptatósoknak hozzájárul egészsége és fittsége megőrzéséhez, segít visszaállítani az alakot. Alkalmazhatják naponta többször mellékhatás nélkül.
Frissítő, fáradtság és stresszűző, idegességre és kimerültségre is jót tesz. Ihatjuk ilyen tünetekre mézzel ízesítve és bedörzsölhetjük magunkat hígított almaecettel… majd hagyjuk, hogy beigya a bőr.
Végtagok vérellátása javul: fogyasszuk belsőleg,  külsőleg pedig almaecetes masszázs segíthet. Fáradt, duzzadt és visszeres lábaknak is jót tesz!
– Javítja a
vas beépülését, élénkíti a sejtlégzést.
– A
fájdalmas menstruációs görcsöket megszünteti.
Fejfájás és migrén terén sikereket értek el vele.
– Enyhíti a
menopauza tüneteit, segít fiatalabbnak kinézni és fiatalabbnak érezni magunkat.
– Megelőzi a
rák kialakulását, gyorsítja a gyógyulását.
– Agyi vérkeringés javul: 
nő a koncentráció és a szellemi vitalitás.
– Kitűnő vitamin, ásványianyag, enzim és esszenciális aminosav forrás! (mellette nem szükséges más multivitamin készítményt szedni)

– és ráadásul finom ital is! 🙂

  Elkészült ecetünk további alkalmazása:
– Jól lehet benne
gyógynövényeket tartósítani, hatóanyagaikat kivonni.
– Ízletes 
fűszereceteket is készíthetünk ehető gyógynövények hozzáadásával (például rozmaringgal, fokhagymával, turbolyával, zsázsával, gyömbérrel…).
Fontos jó tulajdonsága, hogy idővel az almaecet nem romlik, hanem folyamatosan nemesedik.
A benne lévő gyógynövények hatását pedig felerősíti.
Ízletes 
nyári frissítőket is készíthetünk almaecettel és gyógynövényekkel (például mentával, akáccal, bodzával, csipkebogyóval, fenyőrüggyel…).
Még két bevált recept a megfázás és más betegségek megelőzéséhez és kezeléséhez
almaecet és gyógynövények kombinálásával:
Vírusgyilkos tonik
Négy tolvaj ecetje
(Receptjük a http://www.antalvali.com oldalon megtalálható, jelenleg: http://eletmodszer.com.)

 

_DSC0023
Íme egy jóképű csipkebogyós fenyőecet .-)

 

3. KÜLSŐLEG használhatjuk házi ecetünket és kombuchánkat…

– Mozgásszervi panaszokra (ízületi panaszok, izomgörcs, izomrángás) bemasszírozni, borogatni és fürdővízbe is tenni.
Ficam, rándulás esetén borogassunk almaecetes vízzel.
Fejfájás esetén homlokunkra tegyünk ecetes ruhát vagy forró ecetes víz felett inhaláljunk.
Lázcsillapításként jót tesz az ecetes borogatás, az ecetes zokni vagy térdharisnya. Ha átmelegedett, cseréljük le.
Hajmosás után házi ecetes vagy kombuchás vízzel öblítsük le hajunkat, jól masszírozzuk a fejbőrbe.  Ne öblítsük… az illata hamar elillan. Rendszeres használatával hajunk egyre egészségesebb és szebb lesz.
Fogaink fehérítésére is használhatjuk: heti egyszeri ecetes fogmosás szépen fehérít!
Készíthetünk belőle fogkrémet + kicsi só, zeolit, szódabikarbóna… Szájvíz helyett ecetes öblítés használható: gyógyul az ínyünk és jó leheletet ad.
Utána mindig öblítsük ki a szánkat tiszta vízzel!

– Jót tesz 2 dl házi almaecet fürdővizünkhöz. Csökken, majd megszűnik a bőrszárazság, viszketés, ekcéma, pikkelysömör, pattanások, öregedési tünetek, kiütések, szemölcsök, bőrkeményedés, sarokrepedés, narancsbőr, égési sérülések, lassan gyógyuló sebek, allergiás tünetek. Bőrünk vérbő és egészségesen rózsaszín lesz.
Komolyabb tünetekre kerülhet borogatás vagy ecetanya!
Visszeres helyeket enyhén dörzsöljük át almaecetes oldattal, plusz fogyasszunk is napi 2-3 pohárral.
– A kombucha vagy hígított ecet használható 
arcszeszként borotválkozás után, és arctonikként is.
Testszag ellen is jó az almaecet! Hónaljunkat áttörölhetjük tömény almaecetes vattával, valamint lábvizünkhöz tehetünk egyharmad rész almaecetet. 15 percig áztassuk ebben lábunkat legalább heti egyszer.
Gombásodás ellen is jól használható: akár ülőfürdőként, de köröm- és lábgombánál töményen is alkalmazhatjuk, majd krémezzük, olajozzuk be utána az érintett területet!
– Különböző
csípések esetén is jót tesz: szúnyog és darázscsípés helyét, ha bekenjük, akkor kevésbé viszket, és hamarabb gyógyul.

IMG_0163
Anne almaecetet készít

4. HÁZTARTÁSI felhasználás

Ruháink mosásakor öblítőnek használhatunk ecetet. A ruha élénkebb színű lesz, puhább, kevésbé statikus és kevésbé gyűrődik. Valamint a mosógépnek is jót tesz, vízkőtleníti. Használhatjuk szennyezettebb ruhák, pelenkák beáztatására is. A foltot dörzsöljük át tömény ecettel, akár forralhatjuk is almaecetes vízzel és éjszakára hagyjuk benne ázni.

– Edényeink és üvegeink mosogatásakor öblítőként használhatjuk az ecetes vizet.
Zsíroldóként is használható: zsíros lábosban forraljunk vizet egy pohár ecettel 10 percig.
Takarítás, fertőtlenítés terén sokrétűen használhatjuk: spriccelőbe tehetünk 1:1 arányban, ezzel takaríthatjuk az ablakokat, tükröket.
Konyhában: szagtalanít is. Legjobb, ha 15 percet hagyjuk állni a kezelt felületen!
– Ecetes vízzel tisztíthatjuk az éléskamra polcait, vágódeszkát, hűtőt, sütőt, grill rácsot, szemetest…      
– Gyümölcsök és zöldségek tisztításához (főleg ha nem bio) áztassuk azokat olyan vízben, amihez 2 evőkanál almaecetet adtunk. (min. 20 percre)
– A hangyák ellen permetezzünk almaecetet.
Fürdőszobában: Ecetes spriccelővel takaríthatunk.
– Penész ellen is alkalmazhatjuk.

– Vízkő ellen töményen: zuhanyrózsát áztassuk ecetbe.
– Mosogatógépben, kávéfőzőben és vízforralóban havonta egyszer járassuk át az ecetes vizet!
– Kezünk megtisztításának és szagtalanításának bőrbarát lehetősége az almaecet.
Szobákban: – szagtalanítóként a szövetekre, szőnyegekre és cipőkbe spriccelhetjük.
– Bőr holmik, cipők és bútoraink tisztábbak és fényesebbek lesznek ecet és olaj 1:1 arányú keverékével átkenve.
– Virág vázába tovább szebb lesz a virág, ha a vízhez 1 teáskanál cukrot és 2 ek almaecetet is hozzáadunk.
Bolha és kullancs távoltartásában segít:
Embereknél és háziállatoknál is, amennyiben adunk ecetet az ivóvízhez, fürdővízhez.

Advertisements

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s